MARLENKA TARİFİ

İsmindeki asalet, yapımındaki zahmet marlenka'nın saygıyı ne denli hak ettiğinin göstergesi.

Marlenka Tarifi

03 Kasım 2016 Perşembe 08:39

Malzemeler

Kek İçin:

200 gramşeker
520 gramun
2 adetyumurta
55 gramtereyağı
2 çorba kaşığıbal
1 paketkabartma tozu

Kondanse Süt İçin:

1200 gramsüt(yağlı)
200 gramşeker

Krema İçin:

300 gramyoğunlaştırılmış süt
3 adetyumurta
2 çorba kaşığıbal
55 gramtereyağı

Süslemek İçin:

400 gramfındık içi

Püf Noktası

Sütü kaynatırken içerisine tahta kaşık koymak, sütün taşmasını önleyecektir.

Pişirme Önerisi

Kek katlarını fansız programda pişirmeniz, ince tabakanın dağılmasını engelleyecektir.

Nasıl Yapılır?

Kekin Yapılışı;

Kekin hazırlanışı: Yumurta ve şekeri çırparak, yumurtayı kabartın.

Boş bir tencerenin içerisine su koyarak ocağa koyun. Isıya dayanıklı ve içi su dolu tencerenin içerisine rahatça oturacak bir kap hazırlayın. Bu yöntemi kullanarak tereyağını direkt ısıya temas etmeden eritin.

Eriyen tereyağının içerisine un ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

Karışım homojen bir kıvama geldiği zaman yumurta ve şekerli karışımı ekleyerek mikser yardımı ile çırpın.

Karışım ilk hacminin iki katına çıktığı zaman, ısıyı kesin.

Unu karışıma iyice yedirerek fazla çırpmadan, tahta kaşık yardımı ile karıştırın.

Kat kat bir pasta olacağı için her katı ayrı pişirmek en kolay yöntem olacaktır. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Yaklaşık 1,5 kepçe hamurdan dökerek eşit ve ince bir tabaka halinde yayın. Önceden ısıtılmış 165 derecelik fırında 5-6 dakika pişirin.

Bu işlemi hamur bitene kadar 7-8 kere tekrarlayın. Yuvarlak bir kalıp yardımı ile düzgünce kesin. Kek katlarınız hazır!

Kondanse sütün hazırlanışı: Sütü orta ateşte kaynatın. Her taşımda üzerinde biriken tortuyu alarak bu işleme yaklaşık 2 saat devam edin. Süt miktarı azaldıkça taşım süresi kısalacaktır.

300 gr süt kalana kadar devam edin (Göz kararı 1+1,5 su bardağı). Daha sonra ocaktan alıp içerisinde ince delikli süzgeç yardımı ile sütü süzün.

Süzdüğünüz sütün içerisinde ölçülü şekerinizi eritin ve tekrar ocağa alın. Kaynayınca ocaktan alıp soğutun. Sütünüz bu yöntemle yoğunlaşacaktır.

Kremanın hazırlanışı: Tereyağını eritip, soğutun. Tereyağı dışındaki malzemeleri geniş bir kabın içerisinde çırpın en son teryağını ekleyip çırpmaya devam edin. Krema kıvam aldığı zaman soğuması ve hazır hale gelmesi için buzdolabına kaldırın.

Pastanın Hazırlanışı: Kat kat hazırladığımız pasta kekinin ilk katını ince bir tabaka krema ile kaplayın ve üzerine ince çekilmiş fındık ilave ederek diğer kata geçin kek katlarınız bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. En üst kata krema sürün ve üzerini fındık ile kaplayın. İşte bu kadar. Hadi afiyet bal olsun!

Servis Önerisi

Dilerseniz süslerken, damla çikolata veya ceviz kullanabilirsiniz. Servis ederken taze meyvelerle sunum tabağını süsleyebilirisniz.

Yorumlar
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.